| BENLİAHMET KÖYÜ SOHBET |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
İRMİK HELVALARI SEBZE YEMEKLERİ KOMPOSTO SOSLAR
PATATESLİ KAZ ETİ KAVURMA
Malzemeler:
4-5 iri parça Kaz eti,
5-6 patates 1 adet soğan
1,5 su bardağı su
3 büyük patates
bir tutam tuz
Yapılışı:
Kaz etleri iyice yıkanarak bir miktar suyla (1,5 su bardağı kadar) tencereye konarak kaynamaya bırakılır. Kurutulmuş kazlar tuzlu olduğu için tuz konmaz. Kaynama başlayınca altı kısılarak etler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yaklaşık 30-45 dakika kadar. Başka bir tencerede soğan çok az yağla (Kaz eti yağlı et olduğundan çok az yağ kullanılmalıdır) pembeleştirilir patatesler ilave edilir ve kazın suyundan bir miktar eklenir. Patatesler suyu çekip piştikten sonra ,10-15 dakika fırında kızartılan etle birlikte servis yapılır. Afiyet olsun.
TANDIRDA KAZ ÇEKMESİ
Malzemeler:
1.Kaz.500 gr. bugur.
1 kaşık tere yağı.
Gereği kadar tuz
Yapılışı:
Kaz kesildikten sonra 4-5 saat güneşe asılarak kurutulur. Bu sırada bulguru tuzlu suda haşlanır. Kaynamaya başlayınca hafif ateşe alınır. Suyunu çekip tane tane olmaya başlayınca, tavada kızdırılmış tereyağını üzerine döker, tandırın dibine oturturuz. Tam üstüne gelecek şekilde kazı ayaklarından asarız. Tandırın sıcaklığı ile kızaran kazın yağı pilavın üzerine damlar. Alttaki pilav da tandırın sıcaklığında demlenir. Kaz piştikten sonra çıkarılır etleri pilavın üstüne konarak sıcak sıcak ikram edilir. Tandır olmayan evlerde bulgur pilavı ayrı yapılır, kaz fırında ayrı kızartılır. Her ikisi de sıcakken, kazın fırın tepsisinde biriken yağı, pilavın üzerine dökülerek, birlikte sıcak sıcak ikram edilir.
KAZ ETİ KAVURMA
malzeme:
Bir miktar kaz.
3 su bardağı su.
Yapılışı:
Kaz etleri iyice yıkanarak bir miktar suyla (1,5 su bardağı kadar) tencereye konarak kaynamaya bırakılır.Kurutulmuş kazlar tuzlu olduğu için tuz konmaz.Kaynama başlayınca altı kısılarak etler yumuşayıncaya kadar 30-45 dakika haşlanır suyu alınarak fırına verilir
KAZ ETLİ PİRİNÇ ÇEKMESİ
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
2.5 çorba kaşığı tuz
6.5 çorba kaşığı margarin
3 orta boy soğan (küçük küpler halinde doğranmış)
500 gr kaz eti
1 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
2 su bardağı sıcak su
Yemeğin Tarifi
Pirinci pilav için hazırlayın. .Bir tencereye margarini koyup, eritin. Yağ kızınca soğanı ilave edip, sık sık arıştırarak, birkaç dakika, soğanlar pembeleşmeye yüz tutuncaya kadar pişirin. Eti katıp, yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha, etler suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar pişirmeye devam edin.Tuz ve biberini ekleyin. 2 su bardağı sıcak su ilave edin. Ateşi kısın. Ağır ateşte, 10 dakika daha, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.Etler pişme suyunu çekince sıcak et suyunu katıp, bir taşım kaynatın. Et suyu kaynar kaynamaz pirinci ilave edin. Yaklaşık 18-20 dakika, ağır ateşte, pirinç et-suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.Etli pilavı demlendirdikten sonra önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.
KARIŞIK KÖFTE
Malzemeler
500 gr. Kuzu Eti ( kaburga ve but tarafından)
125 gr. Kuzu kuyruk (yağı)
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz
1-2 diş sarımsak – İsteğe Bağlı
Yapılışı
Kuzu kaburga ve but tarafından olan 500 gr. Etin sinirleri alınıp temizlenir.
Et satır, satır yoksa iri ve kesin bir bıçak yardımıyla, tahta üzerinde, kıyılarak el kıyması haline gEtirilir. Kuyruk yağı da aynı şekilde tahta üzerindeki Ete eklenerek, hepsi karıştırılarak iyice kıyılır. Az tuz, kırmızı biber, karabiber ve arzuya göre 1-2 diş sarımsak da eklenerek, en az 10-15 dakika boyunca, Et özleşene kadar, çok iyi bir şekilde yoğrulur.
Üzeri örtülüp buzdolabına alınır ve bir gece dinlendirilir. Beklemeye vaktiniz yoksa en az 1 saat dinlendirilir. Dinlendirilen Et tekrar iyice yoğrulduktan sonra, yumruk büyüklüğünde porsiyonlar halinde alınır. Et, (el hafif ıslatılıp) seri bir şekilde sıvazlanarak yassı şişlere dizilir. Bu şekilde şişlere saplanan Et, sıvazlanıp bastırılarak düzgün bir şekilde şişlere yayılır. Ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır. Servis saatine yakın zaman kadar tekrar dinlendirilen şişler, ızgaranın veya mangalın üzerine atılarak pişirilir, yanında şalgam suyu, pişmiş soğan salatası, sumaklı salata, acılı ezme, ayran, haydari, bol yeşillik, mevsim salatası, lavaş ile sıcak olarak servise sunulur.
BEYTİ KEBAP
MALZEMELER
500 gr yağlı kıyma
3 büyük soğan
2 adet kırmızı çarliston biber
3 kaşık zeytin yağ
5 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
Sebzeleri rendodan geçirelim yada çok ince ince kıyalım.
Kalan baharatları, yağı ve kıymayı ekleyip elimizle iyice yoğuralım.
Köfte harcının üzerini kapatıp buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim.
Fırın tepsisine uzun köfteler yaparak yerleştirelim.
Tepside köftelerin üzerine elimizle bastırarak beytinin şekilini verelim.
200C fırında köfteleri 20-25 dakika pişirelim. Mümkünse ızgarada pişirmek daha güzel olur:)
MAFİŞ
Malzemeler:
1. su bardağı süt
500 gr. un
1 tutam tuz
5 su bardağı su
1.ad.maya
Yapılışı:
istege göre, süt veya su ile mayalanarak yoğrulan hamur, biraz bekletildikten sonra, merdane ile 5 mm. kalınlığında yufka açılır baklava dilimi şeklinde 15*15 ebatlarda kesilerek ,hamur kızgın yaga atiır. Kızgın yağa atılarak kızarincaya kadar pişirilir.
LOKMA):
Malzemeler:
1su bardağı süt
6 su bardağı su
500 gr un
500 gr sıvı yağ
Yapılışı:
Lokumun hamuru da süt veya su ile yogrulur, fakat lokmanin hamuru pişi ve mafişten farkli olarak daha akışkandir. Yemek kaşığı ile bir miktar alınıp kızgın yağa atılarak pişirilir. Peynir veya bal, reçel gibi tatlilarla da yenebilir.
VELİBAK (PATATESLİ PÜRE BÖREĞİ)
MALZEMELER:
1kg un
1 kaşık tuz
1kg.patates püresi
250.gr.tereyağı
Bir miktar su
aldığı kadar maya
YAPILIŞI
Una maya ve tuz katılarak ekmek hamuru kıvamında yoğrulur.bir miktar dinlenendirilir. Hamur,8 eşit parçaya bölünerek top haline getirilir.5mm kalınlığında oklava ile açılarak içini patates püresi katılır.Yarım ay şekilinde kapatılarak, az yağlanmış tava içinde çevrilerek ters düz bişirilir. Daha sonra tere yağıyla hafif yağlanarak, servise hazır hale getirilir.
HENGEL
Malzemeler
Yapılışı
1 yumurta,1 kaşık tuz500 gr.un,400 gr. küçük kaz kuşbaşı et.
1 bal kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı tere yağı,2 baş sarımsak
300 gr.yoğurt veya kurut ezmesi
1 kaşık tuz
1. 2su bardağı un, 1yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın.2. hamurun üzerini kapatın ve dinlendirin. Hamuru yufka şeklinde 2mm kalınlığında açın.Daha sonra 4*4 ebatında kare şeklinde kesin ve dinlendirin.Geniş bir tencerede 4 litre suyu koyup, kaynatın . yaprak mantıları suya attıktan sonra, tuzunu ekleyin ve oklavayla karıştırın.tencerenin ağzını kapatmayın.mantılar piştikten sonra süzgeçle süzün .bir sini içine mantıları dökerek yayın .üzerine önce sarımsaklı yoğurdu ,varsa tereyağında kavrulmuş bol soğanlı küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış kaz etini , yoksa bol soğanlı kavrulmuş kıymayı , üzerine yayın ve kırmızı pul büberle süsleyin.
MANTI
Malzemeler:
4 bardak un,1Yarım paket yaş maya
Tuz Su,Haşlanmış patates
3 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI:
Ilık su,tuz,yaş maya ve un karıştırılıp yumuşak bir hamur yapılır.Hamur biraz dinlendikten sonra,hamurdan bezeler(biz yumak deriz) alınır.Hamurlar tabak büyüklüğünde açılır.Açılmış hamurun yarısına ezilmiş,tuz eklenmiş patates konur.Hamurun diğer yarısı patateslerin üzerine kapatılır.Hamurun kenarları bastırılarak kapatılır.Bir tabağın kenarını kullanarak kenarındaki hamurlar kesilerek alınır.(Tabak hamurun kapatılmış kenarına bastırılır.)Teflon bir tavada bir yüzü biraz pişirilir.Diğer yüzü çevrilir.Üste gelen taraf biraz margarin ile yağlanır.Ters çevrilir.Aynı işlem diğer yüz içinde tekrar edilir.Tavadan alınıp kesilir.Tabaklara alınır.Üzerine eritilmiş tuzlu tereyağ dökülür.Afiyet olsun.
KUYMAK
YAPILIŞ:
1 su bardagi un
2 su bardagi su (süt de olabilir ya da süt-su karisimi)
Tuz
1,5 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi toz seker
1 cay kasigi tarcin
Bir kabin icerisinde una tuz ekleyin. Suyu azar azar bir yandan karistirarak ekleyin. Karisimin akiskan bir kivami olmali. Teflon tavanizi orta ateste isitin. Sicak tavada tereyagini eritin. Karisimi yaga dökün. Karisim yavas yavas piserken tahta kasik yardimiyla hamuru parcalara bölün. Altlari pismeye hafifce kizarmaya yüz tutan parcalari ters cevirip diger yüzlerinin de yanmadan hafifce kizarmasini saglayin. Hamur kendini toplamaya baslayinca ezmeden cevire cevire pisirin ve servis tabagina aktarin. Üzerine tarcin eklenmis sekeri serperek hemen servis edin
YOĞURTLU HAŞIL
Malzemeler
2 su bardağı haşıllık yarma
2 yemek kaşığı un
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yoğurt, Sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağ
Tarifi Yapılışı
Öncellikle haşıllık yarmamızı tencereye alalım. Üstünü geçecek kadar sıcak su ve tuzunu ilave edip kısık ateşte biraz suyunu çekene kadar pişirelim(tamamen çekmemiş olsun). Yarmamıza unu ilave edip kıvam alıp pişene kadar devamlı karıştıralım ki dibi tutmasın. Ocağımızın altını kapatalım. Tenceremizin de kapağını kapatıp 5 dk demlenmeye bırakalım. Haşılımız demlenirken bizde sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım. 3 yemek kaşığı tereyağımızı eritelim. Haşılımızı yemek tabağına alıp pasta gibi güzelce yağlayalım. Ortasına çukur açıp tereyağını dökelim. Üzerine de sarımsaklı yoğurdu gezdirip servis yapalım. Afiyet Olsun.
PEKMEZLİ HAŞIL
Kars Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler
2 su bardağı haşıllık yarma
2 yemek kaşığı un
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yoğurt
Sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağ
Haşıl (Kars Yöresi) Tarifi Yapılışı
Öncellikle haşıllık yarmamızı tencereye alalım. Üstünü geçecek kadar sıcak su ve tuzunu ilave edip kısık ateşte biraz suyunu çekene kadar pişirelim(tamamen çekmemiş olsun). Yarmamıza unu ilave edip kıvam alıp pişene kadar devamlı karıştıralım ki dibi tutmasın. Ocağımızın altını kapatalım. Tenceremizin de kapağını kapatıp 5 dk demlenmeye bırakalım. Haşılımız demlenirken bizde sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım. 3 yemek kaşığı tereyağımızı eritelim. Haşılımızı yemek tabağına alıp pasta gibi güzelce yağlayalım. Ortasına çukur açıp tereyağını dökelim. Üzerine de sarımsaklı yoğurdu gezdirip servis yapalım. Afiyet Olsun.
LALANGA
Malzemeler:
1 Adet Yumurta1 Kaşık pudra Şekeri
1 Kaşık Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Bal
1 Kaşık Fındık İçi
Yapılışı:
Ocak üzerinde bulunan teflon tava içerisine, 1 Tatlı kaşığı tereyağı konulacak, ısıtılacak. Ocak ısısı, normal olacak. Kase içerisinde bulunan çırpılmış yumurta, tava yüzeyine eşit bir şekilde yayılacak. Şayet, karışım düzgün bir şekilde yayılmadıysa, tahta bir kaşık yardımıyle veya tavanın sağa, sola eğilmesiyle bu düzgünlük sağlanacak. Pişirme sürecinde yumurta yüzeyi sertleşmişse alt yüzeyine bakılacak alt, üst edilecek ve yakılmadan pişirilecek. Lalanga servis tabağına alınacak. Üzerine fındık içi serpilecek, bal gezdirilecek ve rulo yapılacak. Sonrası malum.
PATATES BORANİ
3 iri patates
1 litre su
1 kâse yoğurt
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
YAPILIŞI
Bir tatlı kaşığı tuz attığınız suda, patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Patatesler soğuduğunda, kabuklarını soyup, ince halkalar halinde dilimleyin. Ezdiğiniz sarımsakları yoğurtla karıştırın. Geniş bir kaba yaydığınız patatesleri yoğurtla karıştırın. İyice kızdırdığınız tereyağını da yoğurdun üzerine gezdirin. Dilerseniz, kuru nane ve pul biberle renklendirerek servis edebilirsiniz.
YUMURTA BORANİ
Tarifi İçin Malzemeler
5 adet yumurta
1 kase yoğurt
Tuz
1 tatlı kaşığı salça
İsteğe göre pul biber ve kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ yada tereyağı
Tarifi Yapılışı
Yumurtaları suda haşlıyoruz. Yumurtalar pişerken yoğurdu karıştırıyoruz. Devamlı akıcı bir kıvama gelince içine tuz atıyoruz. Yağı tavada kızdırıyoruz ve arkasından salçayı ekliyoruz. Kırmızı biber ekliyoruz ve istenilen kıvama gelince kapatıyoruz. Haşlanan yumurtaları büyük bir servis tabağına alıp kesiyoruz ve tuzluyoruz. Yoğurdu üstüne döküyoruz. Arkasından salçalı karışımı ekliyoruz. Kahvaltıda masalarında servis ediyoruz çok lezzetlidir. Afiyet olsun
PATATES PÜRESİ
Tarifi İçin Malzemeler
4 adet orta boy patates,
1 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı taze kaşar peyniri rendesi,
Tuz.
Yapılışı
Patateslerin kabukları soyulur ve yıkanıp iri iri doğranıp, tencereye konulur.
Üzerini geçecek kadar su ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek patatesler Yumuşayıncaya kadar haşlanır.Patatesler yumuşayınca suyu süzülür.
Sıcak patateslerin üzerine hemen tereyağı ilave edilip patateslerle beraber ezilerek, püre haline getirilir.Ardından kaşar rendesi eklenip, çatalla ezerek iyice karışması sağlanır.Son olarak süt ilave edilip, blendırdan geçirilir ve patates püresi hazır edilir .Not: Sütü kontrollü olarak ilave edip, kıvamını ayarlayın. Patateslerin büyüklüklerine ve cinsine göre miktar değişiklik gösterebiliyor. Özellikle et yemeklerinin yanında servise sunulur.
PEKMEZ HELVASI
Pekmez helvası hazırlanışı
Tereyağını tavada kızdırıp unu hafif pembeleşinceye kadar
kavurun. Pekmez ve suyu bir kapta karıştırın. Azar azar una ilave edip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Cevizi ekleyin ve karıştırın.Helva sıcakken kaşıkla şekil verip servis tabağına yerleştirin. Ilık olarak servis yapın.Afiyet olsun.
İRMİK HELVASI
Malzemeler
1 su bardağı irmik,
1 su bardağından 2-3 yemek kaşığı fazla toz şeker,
1 su bardağı süt,
1 su bardağı su,
1 paket vanilya,
1 paket çam fıstığı, (dolmalık fıstık)
2 yemek kaşığı tereyağ,
1 kahve fincanı sıvı yağ,
İrmik Helvası Yapılışı
Tencereye tereyağı ve sıvı yağ konulur, tereyağı eritilir.
Çam fıstıkları tencereye alınarak, hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
Ayrı bir tencerenin içerisinde su, süt, şeker ve vanilya ocağa alınır.
Şeker eriyinceye kadar karıştırılır ve ısınmaya bırakılır.
Pembeleşen çam fıstıklarının içerisine irmik ilave edilir ve kavrulur.
İrmikler de pembeleştikten sonra süt karışımı üzerine ilave edilir.
İrmikler sütü çekinceye kadar karıştırarak pişirilir ve ocaktan alınıp, 10 dakika demlenmeye bırakılır.
(YUFKA)
Malzemeler:
400 gr .tereyağı,
1 kgr. un,
4 su bardağı süt
40 gr kuru maya,
1tutam tuz,
Yapılışı:
Öncelikle ½ bardak sütte maya ezilir. 6 bardak una tuz maya eklenerek geri kalan sütle kulak memesinden yumuşak hamur hazırlanır ve mayalanmaya bırakılır. Hamur yumruk büyüklüğünde künde haline getirildikten sonra,oklava yardımıyla 2mm kalınlığında yufka açılır. açılan yufka sac üzerinde ters düz çevrilerek bişirilir.üzeri tere yağıyla yağlanarak veya arasına çeçil peyniri varsa lor konarak dürüm yapılarak yenir.
SEBZELİ BULGUR PLAVI
Malzemeleri
3 adet olgun domates – soyulmuş, doğranmış
1 adet havuç
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
½ bağ dereotu
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın, havucu ekleyip sararıncaya kadar kavurun. Pirinçleri ekleyip tuzu da ilave edip kavurmaya devam edin.
İyice kavurduğunuz pirince domatesleri ilave edin, bir tur çevirin, bezelye, tuz, karabiber, şeker ve suyunu ekleyip kapağını kapatarak pişirin.Pilav suyunu tamamen çektiğinde açıp kıyılmış dereotu ekleyip bir tur karıştırıp demlenmesi için üzerine bir kağıt havlu örtün, kapağını kapatın ve kenara alın.
Nohutlu Pilav
Malzemeleri
3 bardak pirinç
4,5 bardak sıcak su veya tavuk suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 bardak haşlanmış nohut
Tuz-karabiber
yapılışı
Nohutu akşamdan ıslatın. Ertesi gün haşlayın. Nohutu kullanacağınız tavuk suyunda haşlarsanız çok lezzetli bir tat elde edersiniz.Pirinci süzgeç içinde nişastası gidinceye kadar yıkayın.Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile eritin.Pirinçleri ve 1 çay kaşığı tuz ilave ederek pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun.4,5 bardak sıcak suyu ve karabiberini ekleyip karıştırın. En son haşlanmış nohutu koyup tencerenin kapağını kapatın. Ve pirinçler suyunu çekip göz göz olana kadar kısık ateşte pişirin.Pilav pişince ocaktan alın. Tencerenin üzerine havlu kağıt koyup kapağını kapatın ve 5-10 dakika demlenmeye bırakın.Servis ederken küçük bir tavada kalan 2 yemek kaşığı tereyağını kahverengi olana kadar kızdırın ve pilavın üzerine gezdirip hemen servis edin.
DOMATESLİ BULGUR PLAVI
Tarifi İçin Malzemeler
2 bardak pilavlık bulgur,
1 adet soğan,
1 yemek kaşığı tereyağı,
5 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 adet büyük boy domates,
2-3 adet çarliston biber,
1 buçuk yemek kaşığı salça (biber salçasıyla karıştırabilirsiniz),
Tuz,Reyhan (arzuya bağlı),
4-4 buçuk su bardağı sıcak su (tavuk suyu da olabilir).Domatesli Bulgur Pilavı Yapılışı. Pilav tenceresine 5 kaşık sıvı yağ, ince doğranmış soğan ve biberler koyulup ara ara karıştırarak sotelenir.Üzerine tereyağı koyulup eritilir ve salça ilave edilip kavrulur.Kabukları soyulup küp küp doğranan domatesler tencereye eklenip karıştırarak 1 dakika kadar kavrulur.Hazırlanan salçalı karışıma güzelce yıkanıp suyu süzülen bulgurlar ilave edilip karıştırılır.Üzerine 4 su bardağı sıcak su, tuz ve reyhan eklenip karıştırılır.Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir.Arada bir karıştırarak su miktarı kontrol edilir ve gerekli görüldüğü takdirde sıcak su takviyesi yapılır.Suyunu çeken domatesli bulgur pilavı 10-15 dakika kadar dinlendirilip sıcak olarak servise sunulur.
YOĞURTLU EVELİK SIKMASI
Malzemeler
1 evelik2 adet yumurta
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet soğan
l su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Yeteri kadar tuz, kırmızı biber
Yemeğin Tarifi
Evelik yıkayıp ince kıyın. Kaynar tuzlu suda sapları iyice yumuşaya kadar haşlayıp süzün. Soğanı ince kıyın. Sıvı yağı tencerede kızdırın. Soğanları iyice kızartın. Üzerine yumurtaları kırıp karıştırın. Toparlanınca pazıları ilave edin. Kendi suyunu çekinceye kadar kısık ateşte 5 dakika pişirin. Sarımsakları dövüp yoğurda katın. Servis tabağına alıp yoğurtla servise sunun.parçaları konup arasıra karıştırarak kaynamaya bırakılır. Bir kasede biraz su ile eritilmiş un kaynayan çorbaya yavaş yavaş boşaltılır. 10 dakika devamlı karıştırılarak pişirilir. İsteyen üzerine yağda pul biber yakabilir. Ben çok yağlı olmasın diye resimdeki gibi yakmadan döküyorum. Aslında ben bu çorbada pek biberide sevmiyorum
SULU KÖFTE
MALZEMELER:
Yarım kilo kıyma,Yarım su bardağı ince bulgur,2 yumurtanın akı
2 yemek kaşığı un, Tuz,karabiber,nane,5 su bardağı su,1 büyük boy patates
ÜZERİNE:
1 adet rendelenmiş kuru soğan,2 yemek kaşığı tereyağı,1 tatlı kaşığı biber salçası(domates salçasıda olabilir)Toz kırmızı biber
YAPILIŞI:Kıyma,ince bulgur,un,yumurta akı,tuz karabiber,nane derin bir kaba konur.Uzunca bir süre yoğrulur.Küçük parçalar kopartılıp sıkılır.Köfteleri şekillendirirken ellerin her zaman ıslatılmış olması lazım.Tencerede su kaynatılır.Biraz tuz atılır.Köfteler kaynayan suyun içine atılır.Biraz köfteler piştikten sonra doğranmış patatesler ilave edilir.Bir tavada tereyağ eritilir.İçinde rendelenmiş soğan pembeleşene kadar kızartılır.İçerisine salça eklenir.Tava ateşten indirilirken biraz toz kırmızı biber eklenir.Tavadakiler köftelerin üzerine aktarılır.Bir taşım daha kaynayınca ocaktan alınır
TERBİYELİ KÖFTE
MALZEMELER:
100 gr köftelik kıyma ,
1 yumurta ,
1 çay bardağı pirinç
Tuz,karabiber ,
2 kaşık un ,1 kase yoğurt ,
Nane ,Süslemek için toz kırmızı biber
YAPILIŞI: Kıyma,yumurta,tuz,karabiber ve pirinci bir kaba koyup yoğurun. Harcı buzdolabında biraz dinlendirin. Daha sonra ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Bir tencerede suyu kaynatın ve içine köfteleri atın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Diğer yanda yoğurt ve unu iyice karıştırın. Kaynayan sudan biraz ekleyerek ılıştırın ve yavaş yavaş köftelere ekleyip karıştırarak pişirin. Ocağı kapatmaya yakın tuzunu ekleyin ki yoğurt kesilmesin. Bolca nane ekleyip kapağı kapatın
ET HAŞLAMA
Malzemeleri
Et Haşlama Malzemeleri
1kg dana incik
2 adet havuç
2 adet patates
3-4 adet küçük boy soğan yada arpacık soğanı
1 tatlı kaşığı tuz
Tane karabiber
Terbiye İçin Malzemeler
1 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
YAPILIŞI: Düdüklü tencere yaptığımız leziz yemek tariflerinden biri olacak. Dana eti haşlama tarifi için yumurta ve limon suyundan oluşan bir terbiye de hazırlayarak yapıyoruz nefis yemeğimiz. Hazırlamış olduğumuz terbiye sebzeli olarak yapacağımız dana eti yemeğimize kesinlikle çok daha mükemmel bir tat katıyor. Terbiyeli incik haşlama yemeği için kullandığımız sebzeler havuç patates ve bir de soğan. Soğanları küçük soğanlardan da seçebilirsiniz ama arpacık soğanın da çok lezzetli olacağını ve düdüklüde pişireceğimiz dana eti haşlama tarifimizde tercih etmenizi öneririz.Sağlıklı et yemeği tarifimizi kolaylıkla uygulayabilirsiniz. Çünkü bu nefis etli sebze yemeğinin yapılışı çok pratik ve aynı zamanda da çok lezzetli. Bu faydalı et yemeği tarifi çok keyif alarak yiyecek olduğunuz bir yemek olup aynı zamanda da yahni tarifine de benzerlik göstermektedir. Oktay usta leziz yemek tarifleri arasında da yerini alan bu sağlıklı ve kolay yapılışı olan harika yemek sebzeli dana haşlama tarifini sizler de kesinlikle denemelisiniz. Afiyetler olsun.
ETLİ PATATES
Tarifi İçin Malzemeler
Yarım kilo kemikli kuzu eti
4/5 adet patates
Bir büyük boy soğan
İki adet sivri biber
Üç diş sarımsak
Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası
Bir tatlı kaşığından az kimyon ve birazda kırmızı toz biber
Biber salçası acılı olduğu için pul biber yazmadım ama dileyen koyabilir
Etli Patates Yemeği Tarifi Yapılışı
Kuzu etini önceden pişene kadar kaynatıp suyunu süzüp etini ayırıyoruz .Ardından soğan, sarımsak ve biberi yemeklik doğrayıp sıvı yağ da kavurup üzerine baharat tuz ve salçasını ekleyip tekrar salça kendini bırakana kadar kavurup içine eti ekliyoruz .Sonra patatesi koyup harmanlanması için karıştırıp kenara ayırdığımız et suyu ve yeterli gelmezse birazda sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz .Etler önceden piştiği için patates piştikten sonra altını kapatıyoruz.
EVELİK AŞI
Doğu yöresinin en değerli yemeklerinden biridir ve özellikle çok besleyicidir. Yörelere göre ismi değişmekte, labada, efelek, evelik…
Malzemeler:
* Evelik (yazın toplanıp kurutuluyor, ben kurusuyla yaptım)
* 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek (benim dondurucuda her daim bulunur tvsiye ederim hemen hazır)
* Yarım çay bardağı bulgur
* 200 gr. kıyma
* 2 yemek kaşığı salça
* 1 adet kuru soğan
* Tereyağ
* Tuz, su
* İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurt
Malzemeler
2 çay bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı pirinç
2 tatlı kaşığı bulgur
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
6 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığıtuz
Servisi için:
1/2 adet limon suyu1
tatlı kaşığı pul biber
Pişirme Önerisi
Taneli bir çorba içmek istemiyorsanız çorbayı blender'dan geçirdikten sonra da servis edebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz kırmızı mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzu tencereye aktarın.
Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün.
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
Naneyi ekleyin ve karıştırdıktan sonra soğanlı sosu ocaktan alın.
Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan soğan ve salçalı karışımı ekledikten sonra hızlıca karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin.
Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle
Köri Soslu Tavuklu Makarna
İçin Malzemeler :
- 1/4 paket makarna
- 2 dilim tavuk göğsü
- 1 adet küçük boy kırmızı biber
- 1 adet küçük boy çerliston biber
- 1 adet orta boy havuç
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı krema
- 1/2 çay kaşığı köri,Tuz, Karabiber
Köri Soslu Tavuklu Makarna Yapılışı :
Derin bir tencereye sıcak su koyun. Üzerine biraz tuz serpin. Makarnaları ekleyip, yumuşayana kadar haşlayın.Diğer yandan 2 dilim tavuk etini ve 1 adet biberi minik küpler halinde doğrayın. 1 adet havucu da rendeleyin.Bir tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağ koyun. Üzerine doğranmış biberleri ve rendelenmiş havuçları ekleyin. 5 dakika kadar kavurun.
.jpg?h=487&w=650 "Peynirli Makarna Resimli Tarifi - Yemek Tarifleri")
Peynirli Makarna
Malzemeler :
1/2 paket makarna Sosu için:
100 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1/2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Yapılışı :
Peynirli makarna yapmak için; ilk olarak orta boy derin bir tencere içine su koyun. Üzerine biraz tuz ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine yarım paket makarna koyun. Yumuşayana kadar haşlayın.Diğer tarafta peynirli sos için; bir kaba 100 gr beyaz peynir rendeleyin. Üzerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ve 1 tutam ince ince doğranmış dereotu ekleyip, karıştırın.
Basil Pesto Pasta
Malzemeler:
1 paket makarna
2 demet fesleğen
4 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gram ceviz
30 gram çam fıstığı
125 gram toz parmesan
4 diş sarımsak
Tuz
Hazırlanışı:
Fesleğenleri yaprak yaprak ayıklayın ve kurumaya bırakın.Sarımsakları tuz ilave ederek havanda dövün.Aromasını arttırmak için çam fıstıklarınızı yağsız bir tavada 1-2 dakika kavurabilirsiniz.Fesleğen yapraklarını, dövülmüş sarımsakları, cevizi, çam fıstığını mutfak robotunda püre haline getirin.Eş zamanlı olarak zeytinyağı ve parmesan peynirini de ekleyerek karıştırma işlemini tamamlayın.Genişçe bir kaserole 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edin ve pesto sosunuzu 1-2 dakika çevirin. Ardından makarnanızı ekleyin.Parmesan peyniri ekleyerek yavaşça 1-2 dakika karıştırın.Parmesan aşkınıza göre daha bol parmesanla servis edin.
Linguine Agli Scampi
MALZEMELER
1paket linguine
20 adet orta boy karides 6 diş doğranmış sarımsak 15 çeri domates Yarım çay bardağı beyaz şarap (Opsiyonel) 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz Yarım çay kaşığı iri taneli karabiber
Hazırlanışı:
Sosun pişme süresi biraz uzun olduğundan makarnanızın suyunu ocağa koyabilirsiniz.
Derin bir kaserolde orta ateşte zeytinyağı ile sarımsaklarınızı soteleyin. Domateslerinizi ortadan ikiye bölün Sarımsaklarınız altın sarısı rengine ulaşınca domateslerinizi, karidesleri, şarabı, maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyin.Kaserolünüzün kapağını kapatarak 20-30 dakika orta ateşte pişirin. Sos hazır olduğunda karidesleri farklı bir kaba alın ve sosun içine makarnanızı boşaltın. Kısık ateşte yavaş yavaş 2-3 dakika karıştırın ve sosu iyice yedirin. Karidesleri makarnanın üzerine koyarak servis edin. Karidesleri dilerseniz bütün dilerseniz de kafalarını çıkararak sosun içinde pişirebilirsiniz.Karidesleri çok fazla pişirmeyin yoksa sos içinde dağılabilir.
Pasta alla Norma
Malzemeler:
1 paket makarna
1,5 patlıcan
100 ml. zeytinyağı
1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
4 adet çili biber
700 gram doğranmış domates
1 çay kaşığı kuru dağ kekiği ya da 1 yemek kaşığı taze kekik
120 gram ricotta peyniri
Arzuya göre tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Patlıcanları iri küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında kahverengileşinceye kadar yavaş yavaş pişirin. Patlıcanlar piştikten sonra patlıcanları tavadan alın ve kalan yağa çok az zeytinyağı ilavesi yapın. Isınan yağa sarımsakları ekleyin ve renk alana kadar pişirin. Ardından dağ kekiği ve domatesleri ekleyin. Arzuya göre tuz ve karabiber ekledikten sonra sosunuzun dağınık ve parçalı olmasına dikkat edin. Patlıcanları sosunuza ekleyin ve çok karıştırmadan kısık ateşte pişirin. Haşladığınız makarnayı sos tencerenizin içine boşaltın.Ricotta peyniri ile servis edin. Sunum için fesleğen ya da maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
hamsili makarna
Malzemeler
1 paket Selva Bukle Makarna
500 gr temizlenmiş hamsi balığı
1 yemek kaşığı kaymak
3 adet domates
100 gr tereyağı
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber ve fesleğen
Hazırlanışı
1 - Temizlenmiş, kılçıkları ve kuyruğu alınmış hamsileri 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavurun.
2 - Başka bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ile kabuğu soyup rendelediğiniz domatesleri pişirin.
3 - Hazırlanan bu malzemeye tuz, karabiber ve fesleğeni ilave edin ve ardından kavurmuş olduğumuz hamsileri karıştırın.
4 - Haşlayıp süzdüğünüz Selva Bukle makarnanın içerisine 1 yemek kaşığı kaymak ilave edin ve servis tabağına alın.
5 - Hazırladığınız hamsi sosunu makarnanın üzerine dökün.
6 - İsteğinize göre rendelenmiş kaşar peyniri ilave edip maydanozlarla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
AVOCADO PESTO PASTA
1 pound linguine
1 bunch fresh basil, reserve some leaves for garnish
½ cup pine nuts
2 avocados, pitted and peeled
2 tablespoons lemon juice
3 cloves garlic
½ cup olive oil
Sea salt
Freshly ground black pepper
1 cup halved cherry tomatoes or sliced sun-dried tomatoes (optional)Bring a large pot of heavily salted water to a boil. Add linguine and cook according to package directions. Drain and set aside.Meanwhile, make the pesto by combining basil, pine nuts, avocados, lemon juice, garlic, and oil in a food processor. Process until smooth. Season generously with salt and pepper.Toss pasta with pesto. For an extra touch of color and flavor, top pasta with cherry or sun-dried tomatoes. Divide pasta among serving bowls and garnish each serving with a basil leaf.
Kıymalı makarna malzemeleri:
1 paket makarna
300 gram kıyma
3 kaşık zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 kaşık salça
1/2 çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Kıymalı makarna yapılışı:
Makarnayı haşlayıp süzün. Kıymalı sos için zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Rendelediğiniz sarımsağı kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu çektirin. Salça, tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra sıcak suyu koyup kaynatın.İster makarnayla harmanlayın, ister üzerine dökün.
.jpg?h=487&w=650 "Kıymalı Makarna Resmi")
.jpg?h=487&w=650 "Mantar Soslu Makarna Resimli Tarifi - Yemek Tarifleri")
Mantar Soslu Makarna İçin Malzemeler :
1/2 paket spagetti makarna
250 gr mantar
1 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 paket süt kreması
Tuz
Mantar Soslu Makarna Nasıl Yapılır?
İlk olarak orta boy bir tencere içine su koyun. Üzerine tuz ekleyip, kaynamaya bırakın. Daha sonra kaynayan suyun içine yarım paket spagetti makarnayı ekleyip, yumuşayana kadar haşlayın .Diğer tarafta 250 gr mantarı isteğe göre kabuklarını soyup, temizleyin. İnce ince doğrayın. Daha sonra orta boy bir tava içine 1 tatlı kaşığı tereyağı koyup, eritin. Üzerine doğranmış mantarları ekleyip, suyunu salıp çekene kadar pişirin. .
.jpg?h=487&w=650 "Zerdeçallı Tavuklu Makarna Resimli Tarifi - Yemek Tarifleri")
Zerdeçallı Tavuklu Makarna
1/2 paket makarna
350 gr tavuk göğsü
1/2 paket süt kreması
1 çay kaşığı zerdeçal
Tuz
Zerdeçallı Tavuklu Makarna Yapılışı :Derin bir tencereye sıcak su koyun. Üzerine biraz tuz ve sıvıyağı koyun. Makarnaları ekleyip, yumuşayana kadar haşlayın.Diğer yandan 350 gr tavuk göğsünü minik küpler halinde doğrayın. Geniş bir tava içine tavuk etlerini koyun. Suyunu salıp, çekene kadar pişirin.
.jpg?h=487&w=650 "Domatesli Makarna Resimli Tarifi - Yemek Tarifleri")
DOMATESLİ MAKARNA
1/2 paket spagetti makarna
Tuz
Domates sosu İçin:
3 adet orta boy domates
1 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı domates ya da biber salçası
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, kekik
Domatesli makarna yapmak için; ilk olarak 3 adet orta boy domatesin kabuklarını soyup, ince ince doğrayın. 1 adet yeşil biber ve 1 diş sarımsağı da ince ince doğrayın.Daha sonra geniş bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup, ocak üzerine alın. İçine doğranmış biber ve sarımsağı koyup, 1 dakika kavurun. Ardından doğranmış domatesleri ekleyip, karıştırın. Domatesler yumuşayana kadar pişirin. Domateslerin pişmesine yakın içine 1 tatlı kaşığı salça, tuz ve az miktar kekik ekleyin. Karıştırarak, 2 dakika kadar daha pişirin.
ISBANAKLI VEYA SIRGAN OTLU MAKARNA
Acı Soslu Makarna
4 kişilik
Malzemeler:
1 Soğan
2 diş sarmısak
1 kırmızı acı biber
1 – 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım kilo domates
500 gram makarna
Tuz
Karabiber
Toz şeker
1 – 2 çorba kaşığı sirke
5 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Yapılışı:
Soğan ve sarımsağı oyun.Soğanı küçük küpler halinde doğrayip sarımsağı ezin.
Acı biberi uzunlamasına ikiye bölüp çekirdeklerini ayıkladıktan sonra yıkayın ve seritler halinde kesin.Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.Tavada zeytinyağını kızdırın. Soğanı, sarımsağı ve biberi hafifçe kavurun.Domatesi ekleyin. Büyük kalmıs parçaları çatalla ezin.Karısımı kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.Makarnayı tuzlu suda haslayın.Haslama suyundan bir iki kasık domates sosuna ekleyin.Haslandıktan sonra makarnanın suyunu süzün.Domates sosunu tuz, karabiber, 1 tatlı kasığı toz şeker, sirke ve bıraz kasar peyniri ile tatlandırın.Makarnayı, sosuyla birlikte servis yapın.Kalan kaşar peynirini üzerine serpin.
SEBZELİ DEMLEME MAKARNA
Malzemeler:
1 su bardağı OBA rotini makarna
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet havuç
6-7 adet kültür mantarı
1 adet kapya biber
1 adet sivri biber
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber
1,5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
Öncelikle tavamıza zeytinyağını alıyoruz. Zeytinyağımız ısındıktan sonra havuçlarımızı ekliyoruz, havuçları bir kaç dakika ateşte çevirip hemen ardından mantarlarımızı ve biberlerimizi ilave ediyoruz. Tuzu ve karabiberi de koyduktan sonra sebzelerimiz iyice soteliyoruz. Sebzelerin soteleme işlemi devam ederken salçayı ilave edip biraz daha kavuruyoruz, ardından 1 su bardağı makarnayı ve 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Sebzeli demleme makarna alışılmışın dışında bir tarif mutlaka deneyiniz. Afiyet olsun.
Sebzeli Noodle
Malzemeleri
500 gr. yumurtalı noodle
4 litre su
1 adet havuç – ince uzun doğranmış
½ adet kırmızı dolmalık biber – ince uzun doğranmış
½ adet sarı dolmalık biber – ince uzun doğranmış
1 adet yeşil dolmalık biber – ince uzun doğranmış
1 kâse brokoli – çiçeklerine ayrılmış
3-4 dal taze soğan – ince kıyılmış
3 yemek kaşığı soya sos
Zeytinyağı Tuz
Karabib Kaynayan tuzlu suda noodle’ları 10-12 dakika haşlayın. Noddle’larınız tamamen yumuşamasın biraz dişe gelir kıvamda kalması daha iyi bir sonuç almanızı sağlayacaktır. Sürenin sonunda noodle’larınızı süzün.Bir tavaya zeytinyağı ekleyin, sırasıyla havuç, brokoli, biberleri soteleyin. Sebzeleriniz biraz yumuşadığında haşlanmış olan noodle’ı sebzelere ekleyin harmanlayın, soya sos, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın ve kenara alın.Kenara aldıktan sonra taze soğanı içerisine ekleyin son bir kes daha karıştırıp servis edin.
Arbella Sebzeli (Tricolor) Makarna
1 su bardağı
Mor lahana 30 gr doğranmış
| Taze soğan |
1 dal |
| Fesleğen |
3 yaprak |
| Çeri domates |
1 adet |
| Sosu için: |
| Sarımsak |
1 diş ufak |
| Limon |
1 dilim |
| Hardal |
1 tatlı kaşığı |
| Zeytinyağı |
1 tatlı kaşığı |
| Tuz ve karabiber* |
|
*Kullanımı ve miktarı isteğe bağlıdır.
Makarna haşlanıp süzülür ve soğutulur. (Önemli not: Yıkamayın)
Mor lahana ve soğan ufak ufak doğranır,
DOMATES SOSLU MAKARNA
1 soğan
2 diş sarmısak
1 kırmızı acı biber
1 – 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım kilo domates
500 gram makarna
Tuz
Karabiber
Toz şeker
1 – 2 çorba kaşığı sirke 5 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar peyniriYapılışı:Soğan ve sarımsağı oyun.Soğanı küçük küpler halinde doğrayip sarımsağı ezin.Acı biberi uzunlamasına ikiye bölüp çekirdeklerini ayıkladıktan sonra yıkayın ve seritler halinde kesin.Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.Tavada zeytinyağını kızdırın. Soğanı, sarımsağı ve biberi hafifçe kavurun.Domatesi ekleyin.Büyük kalmıs parçaları çatalla ezin.Karısımı kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.Makarnayı tuzlu suda haslayın.
Haslama suyundan bir iki kasık domates sosuna ekleyin.Haslandıktan sonra makarnanın suyunu süzün.Domates sosunu tuz, karabiber, 1 tatlı kasığı toz şeker, sirke ve bıraz kasar peyniri ile tatlandırın.Makarnayı, sosuyla birlikte servis yapın.Kalan kaşar peynirini üzerine serpin.
.jpg?h=487&w=650)
.jpg?h=487&w=650 "Tavuklu Makarna Resimli Tarifi - Yemek Tarifleri")
TAVUKLU MAKARNA
1 soğan
2 diş sarmısak
1 kırmızı acı biber
1 – 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım kilo domates
500 gram makarna
Tuz
Karabiber
Toz şeker
1 – 2 çorba kaşığı sirke
5 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Yapılışı:
Soğan ve sarımsağı oyun.Soğanı küçük küpler halinde doğrayip sarımsağı ezin. Acı biberi uzunlamasına ikiye bölüp çekirdeklerini ayıkladıktan sonra yıkayın ve seritler halinde kesin.Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.Tavada zeytinyağını kızdırın. Soğanı, sarımsağı ve biberi hafifçe kavurun.Domatesi ekleyin.Büyük kalmıs parçaları çatalla ezin.Karısımı kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.Makarnayı tuzlu suda haslayın.Haslama suyundan bir iki kasık domates sosuna ekleyin.Haslandıktan sonra makarnanın suyunu süzün.Domates sosunu tuz, karabiber, 1 tatlı kasığı toz şeker, sirke ve bıraz kasar peyniri ile tatlandırın.Makarnayı, sosuyla birlikte servis yapın.Kalan kaşar peynirini üzerine serpin.
Zerdeçallı Tavuklu Makarna Yapılışı :
Derin bir tencereye sıcak su koyun. Üzerine biraz tuz ve sıvıyağı koyun. Makarnaları ekleyip, yumuşayana kadar haşlayın.Diğer yandan 350 gr tavuk göğsünü minik küpler halinde doğrayın. Geniş bir tava içine tavuk etlerini koyun. Suyunu salıp, çekene kadar pişirin.Daha sonra üzerine tuz, 1/2 paket krema ve 1 çay kaşığı zerdeçal ekleyin. Karıştırarak, 1 dakika kadar pişirin. Haşlanmış olan makarnanın suyunu süzün. Üzerine hazırladığınız zerdeçallı tavuk sosunu döküp, karıştırın.Zerdeçallı Tavuklu Makarna İçin Malzemeler
Domatesli yaz makarnası tarifi için malzemeler
Malzemeler1 paket spagetti makarnaSosu için
1 soğanYarım çay bardağı sızma zeytinyağı1 dolmalık kırmızı biber1 havuç1 kereviz sapı2 su bardağı rendelenmiş domates1 defne yaprağı1 yemek kaşığı acı biber sosuYarım çay bardağı sebze suyu
üzeri için
Fesleğen yaprakları
Yapılışı
Spagetti makarnayı tuzlu suda haşlayıp suyunu süzün. Sosu için, piyazlık doğradığınız soğanı sızma zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. İnce şeritler halinde doğradığınız kırmızı biber, ince yuvarlak dilimlediğiniz havuç ve kereviz saplarını ilave edip sotelemeye devam edin. Rendelenmiş domates, defne yaprağı, acı biber sosu ve sebze suyunu ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin. Suyunu süzdüğünüz spagetti makarnayı sosa ilave edip karıştırın. Fesleğen yaprakları ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Makarna Salatası Tarifi İçin
MalzemelerYarım paket makarna.
Makarnaları Haşlamak İçin:
1,5 litre su (7,5 su bardağı),
1 tatlı kaşığı zeytinyağı,
1,5 tatlı kaşığı tuz,
Yarım tavuk bulyon (arzuya bağlı).
Salata İçin:
2 adet haşlanmış küçük parçalara ayrılmış tavuk göğüs eti.
Garnitür İçin:
1 adet közlenmiş ve küp doğranmış kırmızı biber,
2 kahve fincanı küp doğranmış salatalık turşusu,
2 kahve fincanı haşlanıp küp doğranmış havuç,
2 kahve fincanı haşlanıp küp doğranmış patates,
3 kahve fincanı haşlanmış iç bezelye,
1 tutam maydanoz,
1 tutam dereotu.
Sosu İçin:
2 su bardağı yoğurt,
3 diş sarımsak,
1 kahve fincanı mayonez,
1 çay kaşığı tuz.
Yapılışı
Makarnaları haşlamak için; derin bir tencereye suyu koyup kaynatalım.İçine zeytin yağını ve tuzu ilave edip karıştıralım.Sonra makarnaları ilave edip 7-8 dakika hafif diri kalacak şekilde haşlayalım.Haşlanan makarnaların suyunu süzelim.Birbirine yapışmaması için soğuk sudan geçirelim.Sosu için; bir kaba yoğurdu, mayonezi ve ezdiğimiz sarımsakları koyup el çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım.Üzerine tuzu ilave edip karıştıralım.Soğuyan makarnayı derin bir kaba alalım.Üzerine kırmızı biberi, salatalık turşusunu, havucu, patatesi, bezelyeyi, ince ince doğradığımız maydanozu, dereotunu ve tavuk göğsünü ilave edip iyice karıştıralım.Daha sonra yoğurtlu karışımı ilave edip tekrar karıştıralım.Çok lezzetli makarna salatamızı soğuk olarak servis yapın.
Pesto Soslu Linguine MakarnaTarifi
ovese) için
50 gram taze fesleğen 100 gram parmesan peyniri (24 aylık parmigiano reggiano)15 gram çam fıstığı 1 diş sarımsak Makarna haşlama suyu için10 gram kaya tuzu (her 1 litre su için)
SERVİS İÇİN2 adet fesleğen yaprağı Ev yapı pesto sos hazırlamayı öğrenmiştik. Yapıp yapıp, sağlıklı ve cam kavanozlarda saklıyorduk, değil mi? (yok canım sinirlenmedim, sordum sadece). Linguine, tagliatelle gibi spagettiden en olarak yassılaşan ve kabaca ince uzun erişteler diyebileceğimiz bu makarnalar bırakın pesto sosla harman olup fesleğene, çam fıstığına doysunlar. Nasıl Yapılır?Pesto sos için fesleğen yapraklarını tek tek ayıklayın ve yıkayın. Yıkanan fesleğenleri tek tek kurulayın. Fesleğen yaprakları ve diğer malzemeleri rondoda pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çekin. Zeytinyağını yavaş yavaş ilave ederek kıvam kazandırın. Linguine makarna haşlamak için; derin bir tencereye her bir litre için 10 gram deniz tuzu eklediğiniz bol miktarda suyu aktarın. Kaynamaya başlayan suya makarnayı atıp, dişe dokunur ve yapışmaz al dente bir makarna yemek için 8-10 dakika kadar haşlayın.Haşlanan makarnayı sosuyla buluşturup, makarnayı haşlama suyundan ayırdığınız suyla hafif lezzetlendirerek servis edin.
Malzemeler
Domates sosu için:
-
-
-
-
-
-
-
1/2 çay kaşığı
taze çekilmiş tane karabiber
Püf Noktası
Haşlanmış makarnayı süzdükten sonra durulamadan sosu ile buluşturun.
Pişirme Önerisi
Domates sosuna rendelenmiş kabak ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
-
Suyu derin bir tencereye alın. Zeytinyağı ve tuz ilavesi ile makarnayı haşlamak için kaynatın.
-
Kaynayan suya burgu makarnaları aktarın ve damak tadınıza göre 8- 10 dakika kadar haşlayın.
-
Kabuğunu soyduğunuz domates ve sarımsakları rendeleyin. Cherry domatesleri dört eşit parçaya bölün. Servisinde kullanmak üzere fesleğen yapraklarını ayıklayın.
-
Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Rendelenmiş sarımsak ve domatesleri ekledikten sonra sosu 4- 5 dakika kadar kaynatın.
-
Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik ekleyin, karıştırın. Suyunu süzdüğünüz haşlanmış makarnayı, kaynamakta olan domates sosuna katın.
-
Dağılmamaları için doğramış olduğunuz cherry domatesleri son olarak makarnaya ilave edin. Çok fazla karıştırmadan 3- 4 dakika daha pişirin.
-
Ayıkladığınız fesleğen yaprakları ile birlikte arzuya göre soğuk ya da ılık olarak mutlulukla yiyin, sevdiklerinizle paylaşın.
|
|
|
|
|
|
| |
Nihat Şimdilik sitende 8 ziyaretçiBulunmaktadır Bilgilerine
|
|
|
|
|
|
.jpg)
.JPG)
